LE COQUELICOT :
Cette fleur qui rougit nos campagnes de Mai à Juillet nous offre ses fragiles pétales que l’on peut consommer crues en salade, ou cuite en sirop. La région de la ville de Nemours en a fait sa spécialité : tisanes, bonbons, sirops, arômes, la région est réputée pour ses coquelicots. C’est tout naturellement là-bas que nous avons décidé d’aller nous fournir pour aromatiser cette confiture. Le coquelicot amène un petit goût noisette, légèrement sucré qui nous ferait retomber en enfance !
LA RECETTE :
Après avoir coupé les fruits en fins morceaux, nous les mélangeons au miel et les laissons reposer toute une nuit. Pour finir, nous les cuisons de manière traditionnelle dans des bassines en cuivre, en y ajoutant quelques gouttes d’arôme naturel de coquelicot. Et avant de les mettre en pot, nous procédons à un mixage partiel afin de conserver quelques morceaux.
