NOS POIRES :
La poire conférence profite d’une grande renommée. Présentée lors d’une conférence internationale de la poire organisée à Londres en 1895, elle remporte le premier prix et se fait ainsi nommer d’après le concours.
Cette variété a l’avantage de se conserver longtemps après la récolte et le fruit robuste offre un goût doux et sucré à la confiture. Pour notre recette, nous avons choisi les poires de Normandie, dont la chair est juteuse à souhait.
LA RECETTE :
Après avoir épluché puis coupé les fruits en fins morceaux, nous les mélangeons au miel et laissons reposer toute une nuit. Pour finir, nous les cuisons de manière traditionnelle dans des bassines en cuivre, en y ajoutant notre infusion de thé vert au gingembre. Cette variété de poire a la particularité de tenir à la cuisson, nous permettant de laisser quelques morceaux lorsque nous les mettons en pot.
Nos préparations sont naturelles et fabriquées artisanalement dans notre atelier situé à Paris
