NOS ABRICOTS :
Les abricots du Roussillon que nous avons sélectionnés sont présents dans la région depuis plus d’un siècle. En 2016, ils ont obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), gage d’excellence qui nous a motivés dans notre choix.
Les abricots du Roussillon sont reconnaissables à leur peau orange mouchetée de rouge au soleil. Sa chair orange est ferme, fondante et sucrée. Associé au romarin, on obtient une confiture au goût unique qui nous transporte directement en méditerranée.
LA RECETTE :
Après avoir coupé les fruits en deux et retiré les noyaux, nous les mélangeons au miel et les laissons reposer toute une nuit. Pour finir, nous les cuisons de manière traditionnelle dans des bassines en cuivre, en y ajoutant le romarin. Et avant de les mettre en pot, nous procédons à un mixage partiel afin de conserver quelques morceaux.
